한 줄의 도약

드디어 대망의 마지막 15편입니다. 그동안 우리는 좋은 원두를 고르고, 도구를 다루며, 온도와 분쇄도, 추출 비율까지 완벽하게 제어하는 법을 배웠습니다. 이제 여러분은 훌륭한 커피를 내릴 수 있는 완벽한 준비를 …

가공 방식까지 마스터하며 이제 원두가 가진 본연의 개성에 대해 깊이 이해하게 되었습니다. 하지만 아무리 비싸고 좋은 원두를 사 왔더라도, 사람마다 좋아하는 입맛은 전부 다릅니다. 어떤 사람은 찻잎을 우려낸 것처럼…

스페셜티 카페나 원두 편집숍에서 원두를 고르다 보면, 원산지 이름 옆에 영어로 'Washed(워시드)' 혹은 'Natural(내추럴)'이라고 아주 작게 적혀 있는 글씨를 흔히 발견할 …

원두를 완벽하게 보관하고, 정확한 온도와 비율로 정성껏 커피를 내려도 어딘가 모르게 텁텁하고 밋밋한 맛이 날 때가 있습니다. 원두도 신선하고 내 손기술도 문제가 없다면, 범인은 엉뚱한 곳에 있을 확률이 높습니다.…

앞선 연재를 통해 우리는 완벽한 비율과 물 온도, 분쇄도 제어법까지 모두 섭렵했습니다. 이제 여러분은 제법 훌륭한 커피를 내리는 어엿한 홈바리스타가 되셨을 것입니다. 하지만 아무리 뛰어난 기술을 갖추었더라도, 정…

9편에서 우리는 드리퍼에 물이 막히는 원인인 채널링과 미분 문제를 다루었습니다. 물을 부드럽게 얹어주듯 낮게 부어야 미분이 소용돌이치지 않는다는 사실도 배웠죠. 하지만 이론을 머리로 알아도, 막상 드립 포트를 손…

가이드를 잘 따라서 분쇄도와 물 온도까지 완벽하게 세팅했습니다. 이제 기분 좋게 드립 포트를 들고 물을 부어주는데, 어째서인지 마지막 단계에서 물이 전혀 빠지지 않고 드리퍼에 가득 고여 찰랑거릴 때가 있습니다. …