한 줄의 도약

원두의 양과 물의 비율을 맞추고 실전 푸어오버 레시피까지 익히셨다면, 이제 커피 맛의 디테일을 결정짓는 마지막 열쇠를 쥘 차례입니다. 바로 '물 온도'입니다. "커피는 무조건 뜨거운 물로 …

원두의 정보를 읽는 법을 배우고, 저울을 세팅하셨다면 드디어 손에 드립 포트를 쥐고 물을 부어볼 차례입니다. 처음 하리오 V60 드리퍼 앞에 서면 묘한 긴장감이 흐릅니다. "물줄기를 얼마나 일정하게 해야…

홈카페를 시작하고 한동안 제가 가장 자주 했던 실수는 "내 손맛을 믿은 것"이었습니다. 대충 계량스푼으로 원두를 한 숟가락 푹 떠서 갈고, 눈대중으로 서버의 눈금선이나 머그잔의 8부 능선쯤 물을…

맛있는 원두를 손에 넣었다면 이제 그것을 온전히 추출해 낼 도구를 고를 차례입니다. 하지만 인터넷에 '핸드드립 세트'나 '드리퍼'를 검색해보는 순간 머리가 아파지기 시작합니다. 하리오,…

처음 홈카페를 시작할 때 가장 설레는 순간은 원두를 고를 때입니다. 카페에 진열된 예쁜 패키지나 인터넷 쇼핑몰의 화려한 미사여구를 보면 다 맛있어 보이죠. 저 역시 처음에는 '초콜릿 향이 나고 부드럽다…